禾日古早味滷肉飯官方部落格

春天的午後，小弟要介紹一道我們經常在各種小吃店都會吃的一到家常小菜『雞絲飯』

他本來是嘉義的名產火雞肉飯

根據維機百科技載

嘉義火雞肉飯，臺灣的嘉義地區知名小吃之一。

傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉，再淋上雞汁跟豬油而成，但不同的店家做法會略有不同。

目前賣火雞肉飯在台灣各縣市都可以看到，但大多會打出「嘉義」的名號。

傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成醬汁，淋上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩，有些店家會在火雞肉上頭在撒些酥蔥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當下飯。

根據地方耆老說法，台灣光復之後許多美軍（主要為空軍）駐紮於嘉義地區，美軍將火雞帶入之後，由嘉義地區養殖戶大量繁殖。

因戰後各項物資缺乏，一般人要吃雞肉也不容易，火雞肉體大相對於土雞價格也低，地方小吃攤想到用火雞當做小吃食材，因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理。

一般北臺灣採用家雞之「雞肉飯」，於南臺灣則多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲鋪在飯上、澆上醬汁稱作雞絲飯。

今天禾日古早味把南台灣才會做的雞絲飯幫到北台灣(新竹)用自己的風格來做出自己的雞絲飯!

雞絲飯也是店裡的招牌，是用新埔的放山雞，

老闆會幫我們殺好送過來，非常新鮮，我們現煮，煮好用冰水去冰鎮，

吃起來的肉又細又軟又好吃，在配上我們自己炸的油蔥酥在加上自己炸的雞油在自己調的醬汁，真的是非常香非常好吃

完成品再給大家看一次^^

是不是你也開始食指大動了呢?

而且根據

《本草綱目》記載：

野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。

經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。

並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。

野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌症的作用。

當然各位不是把它當藥吃，這邊只是介紹官方說的一些好處+上我們道地的古早美味!

讓您可以吃得健康吃得放心^^

不過野雞熱量較高，平常吃太補的朋友還是要記得去多多運動喔!

禾日古早味不只是您道地的滷肉飯古早味最佳選擇，也是您生活中的好朋友!

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